数日間乾燥熟成させた腸詰肉を低温調理したソーセージ「コットサラミ」。濃厚な赤身の旨味をさらに凝縮した味わいは、赤ワインやビールにもよく合います。濃縮された肉の味わいを引き立たせる黒粒胡椒が香りのアクセントに。